เพกาผัดไข่ เมนูอาหารวิตามินซีสูง

จากที่ได้กล่าวถึงประโยชน์ของเพกาไปแล้วว่ามีจุดเด่นที่ปริมาณวิตามินซีสูงมากกว่าผักผลไม้ชนิดอื่นๆ ซึ่งเราทราบกันดีว่าวิตามินซีมีผลในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป้นเหตุแห่งการเกิดมะเร็งได้ครับ แต่ปัญหาที่พบคือ แล้วเราจะนำเพกามาทำเมนูอาหารอะไรดี ผมเคยนำเสนอไปแล้วในบทความที่ผ่าน แต่เนื่องจากรสชาดของเพกาที่มีรสขมนำและหวานตาม จึงทำให้อาจจะรับประทานยากครับ บทความนี้จึงขอนำเสนอเมนูที่น่าจะทำกินกันได้ทั้งครอบครัวกันครับ นั่นคือ เพกาผัดไข่ ซึ่งจะดัดแปลงจากมะระผัดไข่ครับ มาเริ่มกันเลยครับ
1. เตรียมฝักเพกาอ่อนล้างน้ำให้สะอาด
2.หั่นฝักเพกาตามแนวขวางเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 นิ้ว
3.ปอกเปลือกชิ้นเพกาออก
4.ซอยชิ้นเพกาตามขวางบางๆ
5.หั่นกระเทียม
6.ตั้งกระทะและเทน้ำมันพืชลงไป
7.เทกระเทียมลงไปผัดให้หอมครับ
8.ตอกไข่ลงไปในกระทะตีให้ไข่กระจาย
9.ปรุงรสด้วยซี้อิ๊วและน้ำมันหอย
10.นำเพกาหั่นฝอยลงไปผัด
11.ผัดประมาณ 3-5 นาที ก็จะได้เพกาผัดไข่ที่อุดมไปด้วยวิตามินซีครับ

ปล เป็นเมนูที่พ่อผมเองแนะนำมาช่วงกลับบ้านวันแม่ครับ

เพกาพืชให้วิตามินซีสูง นำมารับประทานเป็นอาหารต้านมะเร็งได้

พืชที่มีวิตามินซีสูงมากๆและเหมาะสำหรับต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของมะเร็งและออกฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น โดยในบทความนี้ขอนำเสนอ เพกาซึ่งเป็นพืขต้นสูง 3 -12 เมตร แตกกิ่งก้านน้อย ชื่อของเพกา ตามภาษาเหนือ (บ้านเกิดผมเองคือ มะลิดไม้ หรือ มะลิ้นไม้) ทางเหนือนิยมนำฝักอ่อนมารับประทานโดยจิ้มกับลาบ ยำหน่อไม้ อร่อยที่สุดครับ โดยฝักอ่อนที่นำมารับประทานจะถูกนำไปเผาไฟและขูดเอาผิวสีดำออก จากนั้นก็หั่นฝักอ่อนเป้นแนวขวาง รสของฝักอ่อนจะมีขมเล็กน้อยแต่มีรสหวานตามมา โดยเราจะพบว่าในฝักอ่อนของเพกา 100 กรัมมีวิตามินซี 484 มิลลิกรัม (มะขามป้อม 276 มิลลิกรัม,มะปรางดิบ 243มิลลิกรัม,ฝรั่ง 187มิลลิกรัม ต่อปริมาณ 100 กรัม) ดังนั้นหากท่านผู้อ่านต้องการเสริมวิตามินซี ผมคิดว่าเพกา ก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมนะครับ ลองหามารับประทานดูครับ โดยผมขอยกตัวอย่างอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับต้านมะเร็งและลดคอเลสเตอรอลที่มีเพกาเป็นส่วนประกอบนะครับ

1.ฝักอ่อนเผาแกล้มกับ ลาบ ยำหน่อไม้
2.ฝักอ่อนเผาและนำไปแกงกระทิก็อร่อยเช่นกัน
3.เปลือกต้นเพกา ทางเหนือนิยมนำมาผสมกับลาบไก่ อร่อยเป็นอย่างมาก
4.ยำฝักเพกา
5.ยอดอ่อนลวกจิ้มน้ำพริกก็อร่อยครับ
อยากให้ท่านผู้อ่านทดลองดูนะครับ หาได้ตามตลาดสดทั่วไปครับสำหรับพืชสมุนไพรชนิดนี้ อาหารเพื่อสุขภาพจริงๆ อ้อสำหรับผู้ชายมีบุตรยากก็น่าลองดูนะครับ

เพกา พืชช่วยต้านมะเร็ง